Akibat Bising, Makanan di Pesawat Jadi Tak Enak

WKRnews - Tingkat suara bising akan berdampak pada citarasa dan kegurihan makanan, demikian penemuan para periset.

Sejumlah orang yang tertutup mata diminta menilai rasa manis, asin, dan kegurihan serta juga citarasa secara keseluruhan pada makanan di tengah kebisingan.

Sementara suara ribut yang lebih keras mengurangi rasa masin atau asin, sebaliknya ukuran tingkat kegurihan naik.

Riset ini ditulis di dalam jurnal Food Quality and Preference (Kualitas dan Preferensi Makanan).

Riset itu tampaknya bisa menjawab pertanyaan mengapa makanan yang disajikan di pesawat terbang selalu terasa hambar -- suatu fenomema yang membuat kalangan perusahaan penyedia makanan untuk penerbangan membubuhkan penyedap dalam jumlah besar pada makanan mereka.

"Ada pendapat yang umum bahwa makanan pesawat terbang tidak enak," kata Andy Woods, seorang periset dari laboratorium Unilever dan Universitas Manchester.

"Saya yakin maskapai-maskapai penerbangan berusaha sekuat tenaga. Mengingat hal itu, kami menjadi bertanya-tanya apakah ada sebab lain mengapa makanan yang disajikan itu tidak begitu enak. Ada yang berpendapat bahwa suara bising di dalam pesawat memiliki dampak," katanya kepada BBC.

"Nasa menyediakan makanan yang sangat enak kepada angkasawan mereka karena mereka tidak bisa merasakan kelezatan makanan. Lagi-lagi, mungkin karena suara bising.

"Selama ini belum ada risen tentang itu, jadi kami melakukannya untuk melihat apakah kecenderungan itu benar."

Dalam satu penelitian yang agak kecil, 48 peserta diberi makanan manis seperti biskuit atau makanan yang asin seperti keripik, pada saat mereka berada di tengah suasana senyap atau bising melalui headphone.

Mereka kemudian memberikan penilaian terhadap kekentalan rasa dan seberapa suka mereka pada makanan itu.

Dalam suasana bising, makanan dinilai kurang asin atau manis dibanding ketika mereka tidak mendengarkan suara ribut tetapi dikatakan lebih gurih.

"Bukti dari dampak ini terkait dengan ke mana perhatian Anda tertuju. Kalau suara bising itu keras, kemungkinan perhatian Anda tertuju ke situ --tidak pada makanan," kata Dr Woods.

Di dalam penemuan kelompok peneliti ini juga ada pendapat bahwa kepuasan terhadap makanan terkait dengan tingkat kesukaan seseorang yang sedang makan terhadap apa yang sedang didengarkannya. Temuan inilah yang akan diselidiki dalam eksperimen lebih lanjut.(bbc)

Tags: Akibat, Bising, Makanan, Pesawat, Jadi, Tak, Enak

Berita Terkait